能用酱驴肉剩下的老汤做牛肉，可以完成一道新的菜即酱牛肉，做法如下：
材料：牛腱子肉、酱驴肉剩余的老汤 。
步骤：
1、用流水洗净牛腱肉表面污物 ， 整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右 ， 内中的血水清除干净 。捞出肉块沥干水分；
【能用酱驴肉剩下的老汤做牛肉吗】2、将牛腱肉放入汤锅中 ， 加入热水至完全没过肉面 ， 盖盖大火煮半小时 ， 然后调小火炖2小时以上 ， 最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味；
3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉；
4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片 。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可 。

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