【折耳根发芽了还能吃吗】能吃 。折耳根发芽后并不会产生对人体有害的物质，因此也是可以吃的，但是发芽的折耳根，已经开始变老，味道不太好 。所以买回来的折耳根建议尽早吃掉，不要放到发芽，或者放在冰箱低温下保鲜 ， 避免折耳根发芽 。
拓展资料：折耳根又称鱼腥草，鱼腥草茎呈扁圆柱形 ， 扭曲 ， 表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断 。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状 。穗状花序顶生，黄棕色 。

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