糯米粉和面粉不是同一种东西 。
面粉是小麦加工而成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉 。
小麦面粉看起来颜色较深，较粗糙 。糯米粉色泽洁白，无发霉变质的现象 ， 无异味 。尤其是所谓水磨糯米粉较雪白 。
【糯米粉和面粉是不是一种东西】小麦面粉较为粗糙，有活性且光滑，手抓不易成团状 。糯米粉手感光滑、细软 。

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