油条一定要放小苏打吗 _生活百科

制作油条之前发酵面团成为了尤为关键的一个步骤，因为只有面团发酵得当，才能够让油条变得又松脆。而在发酵油条的时候，小苏打成为了必不可少的角色，因为在面粉中加入小苏打可以让面粉变得更加蓬松，口感变得更好。由于部分人对小苏打有抵触心理，所以会有疑惑发酵油条面团的时候一定要放小苏打吗?

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做法：
1、将牛奶、蛋液、食用油放入盆中，再放入干面粉。
2、用筷子顺着一个方向搅拌，再用手揉匀，面团非常软，手上蘸油操作。然后盖上保鲜膜发酵至2—2.5倍大。
【油条一定要放小苏打吗】 3、案板上抹一层油，将发酵好的面团取出，分成几等份。取其中一份，按压成薄片，松弛15分钟。