大闸蟹的作法 _生活百科

大闸蟹是一种比较常见的海鲜，这种海鲜的营养价值是比较高的，因为大闸蟹的蟹黄含有丰富的蛋白质以及微量元素，是最适合身体的恢复的，而且大闸蟹的食用方法是很简单的，只要将大闸蟹清洗干净之后，然后将螃蟹掰开两半，在将螃蟹剁成几块，直接加上蒜头、生姜进行清蒸就可以食用了。

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3、醉蟹
首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液” ，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中。
再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露” ，将醉露倒入醉液坛中搅匀。
然后再处理大闸蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。
【大闸蟹的作法】 然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。