1、材料：鱼一只，姜末，蒜末 ， 葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 。
2、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾 ， 在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 。
3、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘 。
4、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香 ， 倒入1/2汤匙醋 ， 1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 。
【家常红烧鱼的做法】5、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜 。

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