1、动物黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂,黄油其实是由牛奶加工出的一种固态油脂,最开始是把新鲜的牛奶不断的搅拌直到上面浮起来一层黏稠的物质,再把部分水分去掉以后就是我们熟知的黄油了 。有些地方又把它叫做“牛油”,或者动物性黄油 。
【动物黄油是什么提炼的】2、黄油中大约含有80%的脂肪 , 剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的乳香(在逐渐融化状态下 , 可以闻到淡淡的乳香 。在冷冻和较硬的状态下,不容易闻到味道,只有逐渐软化后,才会有味道挥发) 。动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体,而在28摄氏度放置一段时间 , 会变得非常软,这个时候,可以通过搅打使其裹入空气,体积变得膨大 , 俗称“打发” 。在34摄氏度以上,黄油会溶化成液态 。
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