卤菜的制作

卤菜是一种用各种蔬菜以及肉类卤制而成的食物,也是一种受到了很多人的欢迎的食物 。不少人因为受到了卤菜的诱惑,会选择去卤菜店购买卤菜,其实,大家只要能够掌握一定的方法的话,是可以选择自己喜欢的食材,做出干净健康的卤菜的 。下面,就为大家介绍几种卤菜的做法!

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三、五香牛肉
【卤菜的制作】 一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时,然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净 。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可 。要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等 。