咸肉怎么烧好吃？ _生活百科

咸肉简单的来讲就是用食盐将新鲜的猪肉腌制而成的，咸肉吃起来是肥而不腻，不管是从色泽上还是从口感上，吃起来都是非常美味的，喜欢吃咸肉的人也是很多的，咸肉的营养价值也是很高的，不过咸肉不适合一次性吃太多，尤其是身体比较肥胖的人，吃太多对身体健康不好，咸肉在平时怎么做好吃呢?

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3、盐制。猪肉100公斤，用盐量4-16公斤。操作方法：一般分3次擦盐，第1次为初盐，第2次为大盐，第3次为覆盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4-5天翻倒，上下层调换位置，并补撒适量的新盐。覆盐7天左右后，应及时翻堆，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
【咸肉怎么烧好吃？】 4、成品。加工后的咸肉，要求外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，青面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。若肉色发暗，脂肪发红的，即为腐败现象。咸肉可堆放在零下5℃冷库保藏，也可浸没在波美24-25度的盐水中，若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。