具体原因如下：
【咖啡中的两种物质单宁酸和奎宁酸 咖啡冷了为什么会变酸】在制作咖啡的过程中 ， 咖啡中的两种物质单宁酸和奎宁酸由于发生化学反应逐渐消失 ， 而当咖啡再次溶于水时被水解 ， 理论上温度越高水解程度越大 ， 最后随着时间的变化咖啡逐渐变冷 ， 此时生成了单宁酸和奎宁酸这两种物质 ， 使得咖啡呈酸性 ， 因此 ， 咖啡在冷了之后会变酸 。
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