在做面包时加入过多的黄油:
1.面包筋度降低;
2.整形容易塌陷;
【做面包时放入过多黄油会产生的情况 做面包时黄油放多了会怎样】3.面包不容易启动;
烤面包会变硬,影响口感 。
普通面包黄油比例:按面粉与黄油10比1的比例加入黄油 。
家用面包黄油配方:高筋面粉200克,温水110克,干酵母5毫升,盐3克,细砂糖25克,蛋黄1克,奶粉10克,黄油30克 。
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