【油炸裹面粉还是淀粉】1、我们在油炸食材时，建议使用淀粉，因为用淀粉炸出来的食物口感脆爽、外酥里嫩，食用口感更好 。
2、如果使用面粉的话，很难掌握煎炸时间，煎炸的时间太短并不会酥脆 ， 煎炸的时间较长的话，食材则不会鲜嫩 。
3、生活中淀粉是烹饪时常用的一种佐料 ， 除了可以用于烹饪，在食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等多个领域都有所使用 。
4、淀粉有着较好的吸水性，很容易吸湿膨胀甚至腐败发霉，在保存时，要把淀粉放在干燥的环境中保存 。
5、如果储存环境有着高湿度还有着高温度 ， 淀粉就可能发生糊化 ， 所以说 ， 保存环境的温度应在15℃以下 ， 相对湿度不应该超过70％ ， 而且需要注意通风 。