1、锅里烧水，水沸腾以后把牛肉片下入锅里煮熟，然后捞出用冷开水过一遍 。这样吃起来更脆 。把牛肉片用冷开水过一遍后放在碗里备用 。
2、这时候我们来煎鸡蛋，锅里烧油，然后把鸡蛋打在锅里煎熟 。铲起来放在碗里备用 。
3、在碗里加入，辣椒粉、葱花、芝麻、小米辣椒 ， 然后淋上一汤勺热油，辣椒的香味就出来了，秘制辣椒油就做好了 。
4、在锅里加入清水，然后等水沸腾以后把面条放进锅里煮熟，然后放入，生抽酱油、蚝油、食盐、醋、白糖 。
5、接着把刚才做好的秘制辣椒油倒入锅里，搅拌均匀，一同面条煮一会儿 。然后把牛肉片倒入锅里 。
【酸辣牛肉面】6、下入牛肉片以后，把鸡蛋也放进锅里，最后可以撒上点香菜，香菜要事先清洗干净，一定要注意卫生 。酸辣牛肉面就做好了 。