鸭肠怎么做 _生活百科

鸭肠也就是鸭子的肠子，是一种很多人都喜欢吃的食物。鸭肠的吃法有很多种，其中最经典的吃法就是涮火锅吃。当然了，除了可以涮火锅，鸭肠的烹饪方法还有很多种，比如说可以卤鸭肠，可以凉拌鸭肠，也可以加入泡椒制作成泡椒鸭肠。下面就为大家介绍鸭肠的这三种做法！

文章插图

文章插图

三、泡椒鸭肠
【鸭肠怎么做】 材料：
主料：鸭肠500克
辅料：萝卜100克，泡椒100克，姜50克
调料：盐4克，味精1克，鸡精2克，白砂糖4克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉10克，小葱10克，猪油(炼制)70克，野山椒30克
做法：
1.鸭肠洗净，切成长节；
2.泡椒去蒂及籽，一半剁细成末；
3.泡姜切成姜米；
4.泡萝卜切细成粒；
5.野山椒去蒂；
6.精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料，锅内调匀成汁；
7.将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；
8.锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；
9.掺入少量鲜汤(15克)，待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；
10.烹入调味汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。