原材料：
咸草鱼干1300g，姜20克，蒜20克，干椒丝30克，米酒700克，植物油适量，香油适量，麻辣酱适量 。
作法：
【咸草鱼干的做法 新鲜鱼怎么做酒糟鱼好吃】1、清理咸草鱼干，用刷子刷去表层的盐粒，用温水泡浸1个半小时；
2、晾干草鱼，切成块，鱼片朝下放进锅里煮熟，拿出晾冷；
3、热锅里倒油，油烧沸7分熟时关火，把切成末的葱姜倒入油内进行爆香，当我看到锅中油泡沫塑料在减少，学会放下切碎的干椒丝曝出香辣味，最终倒入米酒，再次燃火烧开；
5、把草鱼倒入米酒中，放麻辣酱，用小火煮2min；假如米酒不可以未过鱼块，能够往锅中再加入植物油和香油，后熄火，完全摊凉酒糟鱼；
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至双层保鲜袋，随后闭顶盖，腌7多天就可以 。

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