烟熏腊鱼的做法有哪些烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃 _经验分享

烟薰腊鱼的处理方式如下所示：
原材料：腊鱼10到12块、辣椒大半个、尖椒大半个
调味品：姜一块、蒜一块、油、生抽酱油、醋、糖、白胡椒粉
制作流程：
【烟熏腊鱼的做法有哪些烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃】1、腊鱼去咸，提早自来水浸泡2多小时，冷水、温开水都可；
2、浸泡完了，将鱼捞出沥干水；
3、青红椒切丝、姜切丝、蒜切成片备用；
4、炒菜锅加点油，烧开，先下两根姜丝煸香；
5、将腊鱼鱼片向下排进锅里，旋转大锅，让鱼块匀称遇热，煎到鱼片发黄，拿筷子翻过来，再炸另一面；
6、添加姜丝、大蒜、青红椒丝，沿锅边烹入一匙生抽酱油、一匙醋，添加半匙糖，再倒入少量水，将所有资料翻匀；
7、焖到料汁即将收干，鱼类柔软时，放少许白胡椒粉，出锅。
操作提示：腊鱼提早浸泡可以让鱼类变松，除掉多余盐味，但浸泡的时间也不宜过多，以防腊鱼味儿过淡丧失口味。

烟熏腊鱼的做法有哪些 烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃

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