1.将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌制，开虾背，去沙线，鸡爪切爪尖，土豆、冬瓜切成厚片；
2.将明虾、鸡爪、千块结焯水，将色拉油烧至50%热，将郫县豆瓣酱、大蒜小火炒至红色，加入明虾、鸡爪、千块结翻炒1分钟，煮绍酒，加入土豆片、冬瓜片、自制调料；
3.大火烧开，放入腌制好的牛蛙，小火烧30分钟，放入香菜；
4.香味扑鼻，味道鲜美，牛蛙鲜嫩爽口 。牛蛙必须提前上浆，煮沸后放入锅中，否则牛蛙肉味道不够鲜嫩；
【牛蛙鲜嫩,香辣爽口,牛蛙一定要事先上浆 桐乡牛蛙煲的做法】5、

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