清洗时，将牛肚分开 。每个人都从开口反过来 。先用清水冲洗，然后在净盆中加入玉米粉，放入牛肚中用力擦洗 。冲洗后，加入盐或食用碱和醋，充分去除胃液，最后冲洗干净 。
【牛肚分割开的功效与作用 如何清洗毛肚】牛百叶，又称牛胃和毛肚，是牛的内脏之一，即牛胃中的第三个间隔瓣胃，形成叶片状，用于吸收水分和发酵产生的酸 。可作为食品材料，一般用于火锅、油炸食品等用途，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素 。

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