1、主料：猪五花肉430g 。
2、辅料：食用油适量、冰糖少许、酱油少许、大料、香叶少许、葱、姜、蒜少许、干红椒少许、冰糖少许、自制米酒50g 。
3、猪五花肉切成1.2CM左右厚，7CM左右长的大片 。
4、炒锅置于火上 ， 烧开后将五花内片倒入焯水，煮2分钟捞入小盆 。
5、将焯过水的肉片用清水冲洗2遍，至肉片外表干爽不粘手，控干水分备用 。
6、炒锅肉加少许食用油 ， 加入几粒冰糖小火慢慢熬化继续炒制成糖色 。
7、将控过水的五花肉片倒入锅中，快速翻炒到上色均匀 。
8、码放于小盆中 。
9、加酱油少许、精盐适量 ， 两三粒大料、两片香叶 ， 葱段，姜丝及少许干红椒，最后加入醪糟翻拌 。
10、入高压锅，盖上安全阀，上汽后蒸20分钟，等自然降压 。
【米酒蒸肉的方法】11、一款汤汁少 ， 色泽漂亮，香醇浓郁的醪糟五花肉就完成了 。

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