1、食材：鸡肾 ， 鸡心 ， 酸豆角，蒜苔 ， 野山椒，剁椒1勺 ， 姜 ， 蒜头，指天椒几个，辅料，盐，鸡粉，生抽2勺，料酒2勺，香醋 。
2、鸡肾和鸡心适量分别切片 。酸豆角和蒜苔切成小段 。野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切碎 。
3、鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水，冲去浮沫，沥干水份备用 。
【鸡肾的烹饪方法】4、锅内热油，下姜蒜小火炒香 。再加入野山椒、剁椒炒出味道，加入鸡肾和鸡心翻炒几下，再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生，最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味 。
5、小提示：
　?。?）鸡肾和鸡心切片后最好先焯一下水，可以很好的去除腥味 。
　?。?）做这道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒 ， 这几个配料是酸辣的关键 。

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