1、材料：鹅蛋，盐，花椒 。
2、做法：（1）先把鹅蛋洗干净 。注意用清水洗，自来水就可以，不能用温水洗 。可以在水管上直接冲着洗 。晾鹅蛋 。把洗净的鹅蛋放在筐子里，晾干水分，这个过程不能着急，一定要等蛋上的水分全部自然干掉 。检查鹅蛋和坛子，完全干了以后 ， 可以熬水准备腌鹅蛋了 。先把鹅蛋放进坛子，慢慢放，不能碰坏了 。有了裂口会特别咸，或者会发臭坏掉 。
【腌制咸鹅蛋做法窍门】 ?。?）放入足够的水，漫过所有鹅蛋的水量 。放入盐 。花椒 。可以按照一斤鸡蛋二两盐的比例加入 。大火煮开，水开后再煮几分钟，目的是让花椒散发香味 。停火，等待水凉 。熬好的水凉了以后，直接导入坛子里，注意要漫过所有鹅蛋，把坛子盖上，可以密封，只要拧紧就可以了 。这样，2个星期后就可以食用了 。