【煎饼果子的面怎么和】煎饼馃子是天津人的小吃 。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱(可选)作为佐料 ， 口感咸香 ， 如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择 。但是 ， 天津人依旧坚持着传统的吃法 ， 正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料 。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远 。
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右 。手法熟练的干一些，新手水加多一些 。
山东配方：白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两，后面两个没有可以不放 。
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5外加五香粉，鸡精 。