广东肠粉关键派系有二种：一种是布拉肠粉 ， 另一种是抽屉式肠粉 ， 因为应用的制做专用工具不一样 ， 因此造成作出的口感也不同样 。布拉肠粉艺广州西关的尤其知名 ， 它是以品味包馅主导（肠粉浆绝大多数是应用糯米粉 ， 再加上澄粉、粟粉和吉士粉） 。
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常见问题：
1、对水流量应依据大米粉的吸湿状况灵便把握 ， 以上得出的需水量应是参照量；
【广东肠粉的正宗做法】 2、大米粉应当用水磨粉 ， 那样的米糊确保肠粉的细致爽滑度 。
3、屉布应当用白纯棉布 ， 避免粉子跳开 。
4、煮制時间不必太长 ， 恰如其分就可以 。
5、以上是基本肠粉的做法 ， 花型伴随着輔助原材料的添加而改变名字就可以 。。
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