香芋扣肉此菜别称“中秋节叠肉”，是珠三角地区特色美食之一，本地人过年或过节必做的一道菜 。以猪肋条肉（五花肉）、山芋、箩卜、全麦面粉为制做原材料的一道粤菜馆，其香滑爽口，滑爽不油腻 。有提高身体的免疫力体制、滋补养生人体、补充皮肤营养物质、美容护肤的等作用 。那麼广东省香芋蒸扣肉的作法有什么？
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5.猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下火锅煮至皮能插筷，捞起来趁着热抹上麦芽糖水溶液；
【广东香芋蒸扣肉的做法】 6.炒菜锅容易上火，引入动物油，烧至六成热，将五花肉皮朝下入锅炸至金红色，取下控油补水，切割成4mm的厚片；
7.取扣碗1只，瓷碗抹上动物油，一片生猪肉一片山芋齐整地码在扣碗中，匀称地撒上白砂糖、盐、鸡精、萝卜条酢，拌入麻椒、茴香籽，盖在肉和山芋上；
8.将扣碗入笼，用灶火蒸3钟头至肉酥烂，取下扣入盘里即成 。[1]
制做步聚
1.萝卜条酢制成品丝细匀称，润而不潮，鲜香酥嫩；
2.麦芽糖水溶液,即15克麦芽糖兑25克开水；
3.因经历煎炸制全过程，需提前准备猪板油1000克 。