1、材料：猪五花硬肋1000克，精盐10克，绍酒150克 ， 葱结30克，姜块15克，酱油100克 。
【河曲焖肉的做法和配方】2、将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉 ， 再用刀刮净洗清；
3、将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸 ， 去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存 。
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