【怎样清炖牛肉又简单又好吃】1、食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两 。
2、流程：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出 。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用） ， 用温火慢慢炖烂即成 。
3、窍门：炖牛肉时 ， 应使用热水，不可用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止氨基酸流失，保持肉味鲜美 。

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