】1、这里用的是芥菜心，芥菜菜苔的部分，这部分的芥菜口感清香脆嫩，微苦回甘甜，口感特别好。用普通的芥菜叶也是可以的。
2、炒芥菜我一般喜欢用猪油来炒，这样炒出来更香，用普通的植物油也是可以的。
3、芥菜本身属于凉性的蔬菜，所以在炒的时候加入少许的大蒜和生姜丝搭配一起，这样味道会更好哦。

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