鸭架汤|中老年人请注意，天气热，牛羊肉要少吃，常吃这种肉，预防血管病胰岛细胞

天气越来越炎热，人体内水分蒸发量大，体力消耗多，清热解暑的同时也应适当进补。
【 鸭架汤|中老年人请注意，天气热，牛羊肉要少吃，常吃这种肉，预防血管病】
夏季天气热，消化道功能较弱，对营养物质的吸收较差，出汗多，消耗就大，若吃得太少或太素，营养不能满足人体的需要，会出现乏力、疲倦、抵抗力差等。所以，夏季应适当吃些肉类。

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但是，如果吃牛羊肉类，很多人吃了会觉得不舒服、消化不良，所以这里给大家推荐既营养又易消化的鸭肉。
中医认为，鸭肉性偏凉，常吃可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，是夏季清补佳品。
俗话说“防苦夏，多吃鸭”，鸭属水禽，富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分，而且鸭肉不温不热，可补虚生津、利尿消肿，适合容易上火的夏季吃。
常吃鸭肉好处多
1.辅助控糖
每百克鸭肉中约含有4.7毫克的烟酸。烟酸是B族维生素的一种，它被誉为“天然胰岛素激活剂”，可以促使胰岛素高效运作，达到更好的控糖降糖效果，从而维持体内血糖水平的稳定。

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2.增强免疫
鸭肉中的蛋白质含量在15%~16%左右，高于猪肉。蛋白质是合成体内抗体的主要原材料，摄入充足的蛋白质，对于提升细胞的修复能力、抵抗病菌入侵等有着重要作用。
3.养胃护肠鸭肉归脾、胃、肺、肾经，有一定的养胃功效。而且鸭肉的肉质相对比较细腻，容易被消化吸收，因而非常适合中老年人食用。
4.清火润燥
冬季气候偏干燥，再加上进补不当等问题，人很容易出现内热，导致上火。而鸭子性凉，中医认为它能滋五脏之阴、清虚劳之热，有较好的清热润燥功效，相比之下，猪牛羊等肉类就稍逊一筹。
5.保护心脏鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
中医还认为，鸭肉可以滋阴养血，有利消肿，益胃生津的效果，也有益于咳嗽水肿，小便不利，大便干燥的人。
鸭肉这样做，更营养了
鸭肉的烹调方法很多，现在卖的最火的鸭肉制品要数麻辣系列：麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭舌、麻辣鸭心……但并不推荐大家这么吃，吃多了不利于肠胃健康。
其实，相对来说，吃鸭肉，比较健康的做法是鸭架汤。
鸭架中肉偏瘦、脂肪含量少，另外做成鸭架汤的过程，会往里添加一些菜，整体的营养成分比单吃鸭肉更加丰富，而且做成汤更容易被消化吸收。
这里要提醒大家，鸭架汤上面的一层油要去掉。另外，不能只喝汤，一定要吃鸭架上的肉。
鸭架骨汤的做法很简单，汤锅内加清水，放大火上，以鸭骨架为主料，根据个人喜好加入蔬菜和配菜，再加葱、姜、料酒，同时放入汤锅，用微火煮40分钟再放入莲子、红枣，加入味精，煮1小时即可。
然后就是经典搭配：（鸭）肉+土豆。
土豆和鸭肉共炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。此外，二者搭配更利于钾的发挥、排钠、缓解高血压的作用。
健康吃鸭这2点一定要注意
1.鸭皮最好去掉
鸭皮的热量几乎是鸭胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且还是饱和脂肪酸。一般人少量食用对健康影响不大，但对于有减肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者来说，最好把鸭皮和鸭皮下的脂肪去掉之后再吃。