桔梗|农村一种特殊野菜，根似人参营养高，做成泡菜超下饭，见到别错过豆芽

在农村的土地上有各种各样的野菜，而且这些野菜随处可见，生命力还特别的顽强。每年到了春天暖和的时候这些野菜就会陆续，尤其是春雨过后，野菜们出现的速度就更快了。每年到了这个时候，村子里的一些老人就会带着孩子们去采摘各种野菜吃，因为这些野菜是纯天然无污染的食材，不会对孩子们的身体造成任何不良影响。
而且有的野菜吃起来的味道是非常香的，而且口感还鲜嫩爽口，很多人都爱上了这种味道。在农村的野菜有很多种，今天就给大家介绍农村一种特殊野菜，根似人参营养高，做成泡菜超下饭，见到别错过。

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这种野菜就是桔梗，对于生物在农村的小伙伴们，对于这种植物肯定不会陌生，这种植物一般都特别喜欢生长在温暖湿润的环境当中。一说到桔梗，人们第一时间想到的就是它的花了，这种植物的花长得特别漂亮，紫红色的花瓣再配上白色的花药，看上去特别的迷人。
而且从很远的地方就可以闻到这种花散发出的香味，每年到了开花的时候，大片的桔梗就会开出成片成片的紫色小花，看上去既壮观又漂亮，如果在桔梗的旁边有一丛油菜花的话，紫色和黄色小花就会相互辉映，看上去就更有诗意了。而且桔梗还有一个特别的花语，那就是桔梗花开的时候，幸福快乐会再度光临。

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这种植物对环境的适应能力很强，虽然一般喜欢生长在温暖湿润的环境当中，但是在干旱、贫瘠的土壤里面也能够生存。同时对光线和养分的需求也不是很高，是一种极易生长的植物。
也是由于它的超强适应能力，所以在我国分布的范围非常的广，除了我国广泛分布以外的朝鲜、日本、俄罗斯也有很多分布，是一种世界性的植物，而且这种植物在我国东北经常被做成泡菜，是当地人特别喜欢吃、最常见的食物之一。

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虽然桔梗在我国分布广，但是在东北那里人们特别喜欢把桔梗当作蔬菜吃，算是东北农村一种特有的野菜了，几乎是当地人们最爱吃的野菜之一了，没有吃过的人才是少数。桔梗不仅花开得特别好看，根也似人参，长得非常的粗壮。
实际上这种野菜吃起来的味道是特别棒的，人们一般吃的是它的嫩茎、叶，吃起来的口感不仅爽滑，而且味道也特别可口，受到了很多人的欢迎。它的根似人参，在很多地方也被人们称作“土人参”，而且营养价值非常高，它含有非常多的营养物质，吃了之后对人的身体非常有帮助，尤其是维生素的含量和种类也特别的高。

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一般人们都选择把它的根切成小段之后做成泡菜，做成泡菜后的桔梗味道酸甜可口，是一种超级下饭的小菜，也是很多人餐桌上不可缺少的美味，尤其是吃早饭的时候配合这种小菜吃，特别能够引起人的食欲。所以若是在农村野外见到桔梗这种野菜，请不要错过了，挖一点回家做成泡菜，保准你能多吃几碗饭！
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