【油石,一面粗一面细的那一种 刀刃大缺口怎么办】
找一块油石 ， 一边粗一边细 。首先 ， 把刀握好 ， 刀口朝前 ， 两只手四指扣在刀背前面 ， 拇指扣在刀背后面 ， 向前向后移动约45度 ， 刀口和磨石约10度 ， 磨一面 ， 然后磨另一面 ， 手的方向和前面一样 。磨完二面后 ， 看刀刃是否成一线 ， 从刀头看刀尾 。如果发现比较厚的刀路 ， 一定要重新磨 ， 直到磨成一线 。也可以用手试试锋刃情度 ， 但要很轻 ， 如果没有经验最好用眼睛看刀路 。

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