【烤鱼片的原料选用鲜度好、个体大的马面作原料 烤鱼片一般都是什么鱼】烤鱼片一般都是以马面鲀为原料的烤制水产品熟菜产品 。烤鱼片的原料采用新鲜度好、个人大一点的马面鲀作原料 ， 先用冷水冲干净 ， 之后在水流里将两块鱼肉沿脊骨两边一刀剖下 ， 尽量避免脊骨上鱼肉 ， 截面规定整平 。烤制出的鱼肉鱼肉机构密切 ， 不容易咬合 ， 须用碾片冲机松 ， 使鱼肉组织化学纤维呈棉絮状为最理想 。经辗压后熟片放到整形机内整形美容 ， 使熟片整平、成型 ， 美观大方 ， 有利于外包装 。
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