手把肉，便是选择膘肥肉嫩的羊，就近屠宰，剥皮入锅，放进调料，开展蒸制，由于净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，因此而出名“手把羊肉” 。
【手把肉,就是挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅 手把肉是什么部位】手把肉是呼伦贝尔草原蒙古人、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧民族、捕猎中华民族千百年来的传统食品 。既用把手着吃肉之义 。羊、牛、马、小骆驼等牧畜及猛兽肉均可烹调手把肉，但一般所说的手把肉常指手把羊肉来讲 。

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