孩子不长个，注意力不集中，学习差，反应迟钝，容易感冒，这都有可能是缺铁的表现。建议小伙伴们多给家人吃这道菜，可以大量补铁，孩子长高个，注意力也集中了，学习更好了，而且不容易感冒了。

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By 美美家的厨房
配料：
芹菜叶 适量、鸡蛋 两个、小尖椒 两个、花生油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.芹菜叶先不要摘下来，连叶子直接放入盆里清洗干净。

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2.茎叶全部都洗干净后，将叶片摘下来，一定要连茎一起清洗哦，如果先将叶片摘下来了再清洗，会加大清洗的难度。

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3.烧开一锅水，放入少许盐和几滴油。

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4.将叶片放入锅中汆烫，

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5.叶片汆烫好后，放冷水中浸泡至凉透。汆烫蔬菜的时候稍微放点油和盐，叶片的颜色更鲜艳，口感也更柔和。

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6.凉透的芹菜叶拧干水，切成碎末。

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7.鸡蛋打入碗里，加入少许水，搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋饼更软和。

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8.不粘锅里放油，烧热后将蛋液导进来，大火煎至微微凝固。

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9.蛋液底部凝固，表面还呈流动状的时候，就可以用锅铲翻动了，一边煎，一边将鸡蛋液炒散。

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10.将芹菜叶碎加入蛋液中，翻炒均匀后加盐调味。

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11.加入小尖角碎，翻拌均匀即可出锅。

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烹饪小贴士：
1、识别四种芹菜。
2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜。 一般说来，移栽芹菜质量好，(不经移栽)原地芹菜质量差。 芹菜的长短不是老嫩的标志。原地芹菜一般较短，但是比较老。
4、叶色浓绿的不宜买。你喜欢吃芹菜吗？
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