银川特色面食 _生活百科

银川地区最主要的美食就是面食，比如说红烧面、刀削面和凉面等，都是人们经常可以吃到的一些面食，但是当地人们做出来的面食味道上面就会变得更加的鲜美正宗，让人们感到回味无穷，不仅如此，当地还会有很多的美味佳肴，最常见的就是羊羔肉和黄河鲤鱼等，这些美食肉质也十分鲜嫩。

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糖醋黄河鲤鱼
宁夏引黄灌区，素有“鱼米之乡”之称。宁夏黄河鲤鱼更是远近驰名。据《本草纲目》等古代医书所述，黄河鲤鱼还是入药的补品，具有养肝补肾之功能，并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼病等，有一定疗效。其做法是选用鲜活的黄河鲤鱼，去鳞、剖腹、去内脏、洗净；在鱼脊上切成斜刀纹，裹浆，放入油锅炸到泛金黄色，捞起装盘，浇以另烹制的糖醋调汁而成。特点：色泽明亮，外焦内嫩，鲜美可口。
烩羊杂碎
【银川特色面食】 将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟，切成长段掺和均匀，加入香菜、辣椒等佐料烹制后，盛入盘中，菜色红润油亮，吃起来汤辣、味浓，堪称一绝。