很多人都知道四川的腊肉非常出名 ， 其实除了腊肉之外 ， 四川的酱肉也是很出名的 ， 主要是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后 ， 经过自然风干之后的生肉制品 ， 这种做法历史悠久 ， 至今己有五六百年的历史 。那么 ， 四川酱肉的腌制方法是什么？下面咱们就来看看吧 。
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四川酱肉和腊肉有什么区别
【四川酱肉的腌制方法】 四川酱肉 ， 重点在于酱 ， 也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成 ， 不烟熏 。而腊肉呢 ， 也就是腊干制成的肉了 。主要是猪肉经过腌制以后再烟熏晾干而成 。所以 ， 腊肉和四川酱肉的区别最明显就是在制作过程中的不同 。
在口感味道方面 ， 四川酱肉 ， 因为是用甜面酱腌制而成的 ， 肉质比腊肉更要柔软可口一些 ， 酱香浓郁 。腊肉吃起来有种烟熏的独特味道 ， 口感香浓有嚼头 。
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