实蛋通常人们都不知道是什么样的食物，其实就是将鸡蛋和食用碱搅拌均匀后放入到鸡蛋里面，这种凝固起来的鸡蛋就会让口感变得更加好，其实就是将鸡蛋加碱后蒸熟，但在做的时候还是需要有一定的难度，至少要保证鸡蛋表面的光滑，也不要放入太多碱，否则会让鸡蛋味道受到影响 。
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【做实蛋用什么碱】 个人家中制作方法：由于实蛋的原材料并不是像鸡蛋一样方便购买，所以可以使用鸡蛋代替，味道基本相同 。PS：个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，小苏打可以减量或者不加，不过如果想要得到品相比较好的实蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀锅盖盖锅盖的方法 。
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