羊里脊(后腿烤羊肉怎样烤才能最嫩肉1公斤) _经验分享

主料:羊里脊(后脚)肉1KG 。
调味品：芝麻油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克，盐2克，味精5克，酱油12克。
烹调方法：
1、将牛肉清洗干净，切割成3公分厚为、0.6cm粗厚格子。用银扦(或铁扦)穿在身上，一般一串7～8块；
2、在酱油里加入味精(2克)拌匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(容量)放在一起翻拌成椒盐；
3、把烤串平架在微碳火上烤，一边烤一边把炒好的酱油均匀的分2～3次刷在肉上并均匀地上洒椒盐。烤2～3min ，当肉粉色呈酱淡黄色时，翻过去用这样的方式烤另一面；
4、两面烤之后，都刷过芝麻油，连着扦子放到盘里就可以。特性：颜色酱黄光亮，肉质鲜嫩软脆，口感香辣香醇，别具尤其口味；
【羊里脊(后腿烤羊肉怎样烤才能最嫩肉1公斤)】5、葱丝烤软之后，把肉与葱铺对外开放上香葱段再次滚动。当肉烤出乳白色(羊肉呈暗紫色)时盛入盘里。可就着大饼、煎饼果子和糖蒜或细嫩青瓜吃。

羊里脊(后腿 烤羊肉怎样烤才能最嫩肉1公斤)

羊里脊(后腿烤羊肉怎样烤才能最嫩肉1公斤)