热粥放时间长为什么会变质

因为氧化的原因 , 还有就是因为空气里有细菌 。所以只要从煮熟到封装不接触,空气理论上就可以保存很久 。
煮好的粥放久了会吸干水分,可以加开水稍微再煮开即可 。建议煮粥按食量煮一次性喝完最好,这样更安全更营养 。
【热粥放时间长为什么会变质】其实,食物变质,离不开以下4点:
1、微生物的活动;
2、酶反应;
3、维生素、油脂等物质氧化;
4、吸收水分 , 食物受潮 。
当然 , 以上四点 , 都离不开空气的作用 。空气就是食物新鲜度的杀手,空气之中有着各种各样的微生物,食材暴露在空气中,这些微生物为了满足自身生长的需求,就会不断的分解食物里面的各种营养物质 。使得食物加速腐坏,散发异味,同时也会加快营养物质的氧化和受潮,让食物变味变质,热粥也不例外 。