1、中筋面粉400g、酵母3g、植物油10g、温水适量、牛里脊400g、胡萝卜50g、大葱50g、生姜20g、食盐、生抽、孜然 。
2、先用少量温水将酵母化开,用筷子一边搅拌面粉,一边慢慢加入酵母水,之后再慢慢加入温水,揉成光滑面团 。(面团要揉得软一点,水一定要慢慢添加,防止一次加入过量的水) 。
【锅盔怎么做好吃】3、面团包上保鲜膜 , 放在室温内发酵至2倍大 。(大概1小时左右) 。
4、等待面团发酵的时候开始准备肉馅,里脊肉用料理机搅碎,加入胡萝卜碎、葱末、姜末、生抽、食盐、孜然粒顺时针拌匀即可 。
5、醒发好的面团排气后平均分成10份(每份约60g) , 在面团表面抹一层植物油,盖上保鲜膜放冰箱里醒20分钟 。
6、取出面团,擀成薄饼,加入40-50g的肉馅 。
7、像包包子一样收口,但是不要在收口处捏太多的面团,能把肉馅包起来就可以了 。
8、案板上抹一层植物油 , 将包子擀成薄饼,尽你的能力擀到最薄 , 漏出一点肉馅也没关系 。(一面擀几下再翻面擀,之后再多循环几次,这样饼皮不容易破) 。
9、烤箱上下火设置210摄氏度,先预热10分钟,烤盘上铺一层油纸,将饼烤制20分钟即可 。