1、煮粥用粳米最好吃 。
2、粳米：性平，补中益气、止烦渴 。米粒短圆，北方较多 。适合煮粥，煮出来的粥比较粘稠，米粒很容易煮烂，煮饭出饭率低 。
3、古代，普通人家 ， 买不起名贵补品，在煮粥之时 ， 等粥锅滚起沫团 ， 米汤浓滑如膏，这时的米汤称为“米油”，也叫“粥油”，用勺子撇取上面那层最浓稠的喝下，或煮加少许炼过的食盐喝下，特别补人，不逊色于人参，所以被称为“代参汤” ， 对老人、小孩、病人、产妇特别滋补 。这种滋补的“米油”一定要用粳米，而且是像古代没有经过精加过的糙粳米 。
【煮粥一般用什么米比较好】4、注意事项：粳米粥虽补，但并不是适合所有人 ， 痰湿体质、水肿病人、痧长霍乱是不能喝粳米粥的，哪怕是米汤也不能入口 。粘粘的米油就像胶水一样 ， 不利于湿气的排除，所以这些人需要忌口 。

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