1、材料:主料:豆腐1块,鸡蛋4个 。辅料:洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜 。配料:番茄酱适量,淀粉适量,盐适量 , 酱油适量,蒜适量 。
2、豆腐切块,放在盐水中浸泡备用 。
3、将所有配菜(洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜)切成碎末备用;鸡蛋打散备用;淀粉兑水、酱油、盐调浆备用 。
4、将浸过盐水的豆腐捞出沥干,放入热油锅中炸至金黄捞出备用 。
5、另起一锅,放少许油,加入姜末爆香,加入洋葱、胡萝卜翻炒 。
6、加入香肠末翻炒 。
7、加入番茄酱翻炒均匀 。
8、加入事先调好的粉浆翻炒均匀,小火炖煮 。
9、取平底锅,涂抹少许油烧热,改小火,将事先打好的蛋液摊平 。
10、待蛋液底部定型,顶部微熟,倒入炖好的豆腐 。
【铁板豆腐腌制技巧】11、关火撒上青椒末即可 。
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