紫薯为什么会变蓝

紫红薯，因其色调变紫而而出名，又叫黑薯，英文名字 Purple Potato ，薯肉呈蓝紫色至浅紫色。紫红薯是谷薯豆里的一种普遍食物，也是一种科学饮食，常常吃紫红薯能够具有防治疾病的功效。紫红薯被称作继水、蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命、矿物以后的第七大必不可少营养元素。

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4.硒等物质
紫红薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为纯天然，而且铁、钙成分奇高。而硒和铁是身体缓解疲劳、延缓衰老、补血补气的必要原素，具备优良的健康保健作用，硒也是"防癌老大" ，易被身体消化吸收，合理地留到血细胞中，修复心脏，提高机体免疫能力，消除身体造成癌症的氧自由基，抑止肿瘤细胞中DNA的生成和肿瘤细胞的瓦解与生长发育，防止胃癌、肝癌等病症的产生。
5.甲基纤维素
紫红薯含有甲基纤维素，能够推动肠胃蠕动，清除肠管内停留的黏液、积气和腐败问题物，改进消化系统自然环境，止胃肠道疾病的产生。
6.维他命等物质
紫红薯茎尖叶子中含有维他命，蛋白、营养元素、可食性化学纤维和可溶无空气氧化物质，常常服用则具备减肥瘦身、健体和运动健身抗癌等功效。因而，黑薯从茎尖叶子到薯块，均具备优良的健康保健作用，是当今无污染、翠绿色、有机化学食品中的首先推荐健康保健食品。
7.钾
紫红薯含有钾、β—胡罗卜素、叶酸片、维他命C和维生素b26 ，而这五种成份均有利于防止心血管疾病。除此之外，钾也有维持组织细胞液體和电解质平衡，维持一切正常血压和心脏作用的功效。
8.相近雌激素的物质
【紫薯为什么会变蓝】 紫薯的热量仅有同样关键稻米所造成发热量的三分之一，并且基本上没有人体脂肪和胆固醇，常吃紫红薯，有利于身体健康，并有一定减肥瘦身作用。除此之外，紫红薯中也有一种相近雌激素的物质，可合理维护身体皮肤，减缓容貌衰退。因此，海外很多女士将紫红薯作为焕颜美容护肤食品。