食品留样管理制度，食品留样记录表 _经验分享

食品留样制度食品留样制度食品留样制度的标准具体如下：1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品实行留样，并由专人负责；2、每餐、每个品种留样量不少于100g ，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内医|学教|育网搜集整理，在冷藏条件。

文章插图
食品留样的标准是什么?5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样。
【食品留样管理制度，食品留样记录表】

文章插图
食品留样的要求有哪些食品留样的要求有哪些依据《深圳市餐饮单位量化检查表》制定，食品留样的要求：设有专用留样容器、冷藏设施，每批次、每品种食品成品均要留样，每种不少于100g密封于消毒后的容器内，冷藏48小时。
设备管理为了改善厨房的劳动条件和工作效率。
现代厨房。