涮锅牛肉怎样做

1、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头 , 鸡蛋 。
2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末 。
3、姜磨成姜末,挤出姜汁 。
4、把牛肉沿着横纹切成片 。这是使牛肉嫩的第一步 。
5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁 。
6、再加入3汤匙啤酒 。
7、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀 。揉上一分钏左右 。
8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁 。
9、然后把鸡蛋打开 , 取半个蛋清 , 放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里 。
10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右 。
11、接着倒入适量麻油,加入生粉 。
12、再搅拌均匀 , 使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住 。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好 。腌得好的牛肉是嫩的第二步 。
【涮锅牛肉怎样做】13、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老 。做好的火锅汤底开大火 。把牛肉放到漏筛里 。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟) 。