1、粉丝提前用凉水泡发30分钟 。
2、鲜虾洗净 。
3、剪去须脚 。
4、用剪刀把背部打开取出虾线 。
5、用菜刀在虾身上轻剁几下 。
6、依次做好备用 。
7、好沥干水，用剪刀剪成两段 ， 铺在盘底 。
8、开背虾码好在粉丝表面 。
9、盐，生抽，白糖，胡椒粉(白)，高汤 ， 一起放入碗中拌匀调成酱汁备用。
10、热锅冷油 ， 放入蒜蓉炒出香味 。
11、在放入所有调味料 。
12、翻炒均匀煮开即为蒜蓉汁 。
13、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处 。
14、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
15、取出虾盘洒上葱花和剁椒 。
【蒜蓉粉丝虾的做法】16、锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可 。
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