中国咸鱼，被世卫组织列为I类致癌物？医生辟谣：属实，但还能吃( 二 )

【中国咸鱼，被世卫组织列为I类致癌物？医生辟谣：属实，但还能吃】而且在选择咸鱼的时候，一定要注重时间。
曾经有人做过实验，在咸鱼腌制的过程中，从第3周之后咸鱼中的亚硝酸盐含量会逐渐降低。
所以把咸鱼放至三周之后再开始，可以最大限度地降低亚硝酸盐含量，吃起来会更健康。
而且做鱼的时候最好先洗一遍，去除过多的亚硝酸盐是非常有效的，而且烹饪的时候也可以添加一些其他配菜，比如青菜，这样也会减少亚硝酸盐的摄入。

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总结。
我们中国的咸鱼被列为了I类致癌物，貌似挺危险的，变成了健康的公敌，可实际上千万不要把事情想得太简单。
咸鱼虽然含有有害物质，但是我们也不是每天都吃，并不会每天都接触，所以致癌作用并没有那么强。
千万不要过分焦虑，没有那种必要。
但是也不要觉得中国咸鱼一点害处都没有，就可以肆意妄为地吃，那种暴饮暴食，毫无节制地饮食模式肯定是大问题。
正确看待致癌物，别被“致癌物”三个字吓倒。
参考文献
[1]美最新癌症预防研究报告:腌制食品、红肉加工肉类、咸鱼等致癌[J].心血管病防治知识(科普版),2018(13):62.
[2]雅晶.中国式咸鱼列入1类致癌物,还能吃吗[J].江苏卫生保健,2021(06):50.
[3]何从.如何享用中式咸鱼比较健康[J].益寿宝典,2018(25):19.

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