花生猪蹄汤为什么不是奶白色,花生猪蹄汤不浓白是什么原因 _生活百科

【花生猪蹄汤为什么不是奶白色,花生猪蹄汤不浓白是什么原因】我们都知道，猪蹄是比较营养的一种食物，很多人都会用它来炖汤喝，花生猪蹄汤就是其中很受欢迎的一种滋补汤，具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定好处。那么花生猪蹄汤为什么不浓白呢？下面让我们详细来看看吧！
为什么煲出来的花生猪蹄汤不浓白煲出来的花生猪蹄汤口感不够浓厚、汤色不浓白主要的原因有以下两点：
1、火力没有控制好花生猪蹄汤在熬制的时候，火力要控制在可以令汤面翻滚的状态，汤翻滚熬出来的汤才会浓白，汤喝起来口感才醇厚。假如火力过低，汤面微沸或者不开的状态，这样熬出来的汤味道是很清淡的，味道、口感相差甚远。
2、盐过早加入煲花生猪蹄汤盐一定要在汤煲好后再加入，提前加入盐会使猪蹄中的蛋白质提前凝固，这样会阻碍猪蹄中各种味道的扩散，最终导致熬出来的汤味道不够浓。而且盐最后加入这样盐中的碘会更利于人体所吸收，假如盐加入过早在熬制的过程中碘就会流失。
花生猪蹄汤的做法这个汤做法其实真的很简朴，就是需要提前做一些预备工作：
1、首先花生要提前五六个小时冲洗干净，然后加清水浸泡；
2、猪脚用镊子拔去残留的猪毛，或者用火烧灼表皮，然后用刀刮干净，斩块冷水下锅加料酒姜片焯水处理；
3、处理干净的猪脚放入汤锅，然后放入预备好的花生，葱、姜和足量清水，大火烧开撇去浮沫之后转小火炖煮；
4、大约炖煮1小时40分钟左右，开盖加盐调味，然后继承煮差不多10分钟左右，就可以盛出享用了。
花生猪脚汤也可以加点黄豆或者莲藕之类的一起煮，味道也是很不错的，喜欢轻微清爽一点也可以选择玉米或者胡萝卜。所有食材处理干净，煲煮的火候到了自然就味浓而不腥了，假如实在觉得还是会有腥味，可以加1到2颗八角去腥除膻。
猪蹄花生汤的制作要点1、制作猪蹄花生汤最主要的就是要保证汤鲜、味美、色正。要达到这三个要求，就需要在佐料选择上下足功夫。比如避免使用过多的佐料；避免添加过多的增加色泽和味道的佐料。最好是原汁原味。
2、保证汤不腥味道浓，这里的要害就在于焯水。这道汤腥气的原因在于猪蹄本身带有的腥味，要在煲汤之前就去除这股腥味，所以在之前的焯水这一步就非常重要。
3、焯水的时候可以在水中下入切好的姜片，再加入少许料酒。味浓的要害在于煲汤的时候加入水量的多少。
4、必须要记住，煲这道汤的时候，中途不要再加入冷水，假如实在怕糊锅，或者水分蒸发比较严峻，可以适量的加入温水，加入的水量也不要多。最好是煲汤之前一次性把水加够。
5、喜欢吃肉的朋友或者是女性朋友需要美美哒，补充胶原蛋白的话，一定要选择猪前蹄。猪前蹄被称为猪手，猪后蹄被称为猪脚，猪前蹄因为在猪的日常活动中使力较大，所以肉多、筋粗，这样的猪手煮汤吃起来口感更好。