1、新鲜的太湖梅鲚鱼 ， 脱水即死 ， 时间长的话建议加冰块保存 。
2、清理内脏 ， 鱼鳞不要处理 ， 洗净晾去水 ， 或用吸水纸吸干即可 。
3、小葱切成葱花 ， 蒜瓣剁成蒜末备用 。
4、取不粘锅 ， 加油 ， 加热至6-7成热 。
5、下入清洗晾干的太湖梅鲚鱼炸制 ， 过程中不要搅拌 ， 稍微摇晃一下锅就可以了 。
6、约8-10分种 ， 用锅铲触碰感觉稍变硬 ， 用漏勺捞出 ， 炸成图样 ， 成一大块 ， 视情况复炸 。把鱼拆散 ， 动作要快 ， 要不鱼脆了容易碎 。
7、锅中油倒出 ， 不用洗锅 ， 加入蒜末煸香 。
8、倒入炸好的梅鲚鱼 ， 撒上椒盐粉 ， 掂锅翻拌均匀 ， 撒上葱花 。
【梅鲚鱼干怎么做好吃法】9、出锅装盘 ， 我的盘子不漂亮 ， 拍个局部 ， 哈哈 ， 开吃 。

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