第一、 把干腐竹放入水中浸泡变软 。把泡好的腐竹用水清洗干净，控干水分，切成条 。
第二、 芹菜收拾清洗干净，控干水分 ， 切成寸段 。
第三、 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分 ， 切成丝 。
第四、 猪肉用水冲洗干净，控干水分 ， 切成丝 。切好葱 ， 姜，蒜，备用 。
【芹菜炒圆葱腐竹的家常做法】第五、 碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水，勾成薄芡 。
第六、 芹菜用开水焯一下，水开后 ， 入锅十秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。
第七、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒 。
第八、 炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油 。放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 翻炒 。
第九、 随即放入圆葱，滴少许醋，大火快速翻炒 。圆葱略翻炒一下 ， 放入芹菜翻炒 。
第十、 芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒 。炒至圆葱 ， 芹菜断生，放入勾兑好的薄芡 。
第十一、 芡汁粘稠后，放入味精 ， 关火出勺 。