冲茶步骤

【冲茶步骤】1、备水 。水的选择很重要,应该选择山泉水、井水亦或纯净水 。
2、准备茶具 。茶具一套:茶壶、双层茶船、品茗杯(若干)、赏茶碟、茶叶罐、茶道组合(1套)、茶巾1块、开水壶、随手泡 。接着将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上 。
3、温壶 。开启茶壶盖,用沸水回旋注入茶壶中,冲水量约三分之二水,并让沸水在壶中晃动,使整把茶壶均匀受热 。然后用手提起茶壶,将茶壶中的水倒入品茗杯中 , 进行烫杯 。最好用茶夹子进行洗品茗杯,并做到里外皆洗 。其目的有二:一是清洁茶具;二是温具,以提高茶的冲泡水温 。
4、置茶 。取茶叶罐,用茶匙取茶叶 , 粗的放在茶壶水孔一边,细碎茶放在壶把一边,上面再铺一层粗的茶 。目的:防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴 。投放量1克茶一般冲泡20毫升水,茶叶为壶的1/2为适宜 铺满壶底为宜 。
5、洗茶刮沫 。用煮沸的水从壶边冲入 。接着用壶盖在壶口边缘平刮几下,将白沫刮去,盖上壶盖,再用沸水在壶外面冲淋(俗称“春风拂面”),再将茶水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度),目的:使茶叶湿润,洗去茶叶上的浮尘,使乌龙茶的香味能更好的发挥 。
6、冲泡 。用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法,冲入壶中 。
7、分茶 。将壶平提起,在茶船边缘来去刮一下,去掉壶底水滴 , 这道程序俗称“游山玩水”,然后用茶巾吸去残存的水渍 。分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中,目的是使每杯茶都浓淡均匀 , 俗称“关公巡城” 。
8、点茶 。最后将壶底几滴最浓最香的茶汁滴入每杯中,使各个茶杯的茶汤浓度达到一致称之“韩信点兵” 。
9、奉茶 。点茶完之后,各个品茗杯的茶汤达到七八成满后,则有礼貌地双手奉杯 , 敬给宾客品饮 。
10、品茶 。先端起杯子慢慢由远及近闻香数次 , 后观色 , 接着小口品尝,让茶汤寻舌而转,充分领略茶味后再咽下 。